Ebenso wie andere Industriezweige ist auch die Nahrungsmittelindustrie Veränderungen unterworfen. Schlachthöfe wandern aus den Innenstädten immer weiter hinaus auf das Land oder werden wegen preiswerterer Schlachtung in südlichen Ländern gleich geschlossen. Mühlenbetriebe schließen nach Fusionen, Brauereien liefern sich einen erbitterten Konkurrenzkampf, in dem lange Zeit nur die größten der Branche eine Überlebenschance hatten.
Das alles vollzieht sich von der Öffentlichkeit eher unbemerkt. Die Produkte verschwinden nicht zwingend vom Markt, der Endverbraucher merkt es kaum, wenn ein Betrieb in seiner Region dicht macht.

Foto oben: Fischverarbeitender Betrieb in Henningsvær / Lofoten (1984)
 

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